肉の仕込み
と畜されてから3日以内の新鮮な豚肉を、サイレントカッター等で整形し、味付け・熟成後、ラム腸に充填します。味が決まる工程を担うこの場所は、工場の心臓部。衛生的な空間で多様な商品が生み出されています。
スモークハウス
腸詰したものを、香ばしい薫りが漂うスモークハウスへ運び、燻製の工程です。ドイツ製スモーカーで、薫り高く食感のよいソーセージに仕上げます。8時間ほどかけて粗熱をとり完成。
商品に変身
完成したソーセージを、出来たての美味しさそのままに真空パックします。X線を用いた製品検査、商品名や賞味期限などを記したラベル貼付し、晴れて商品に。ベーコン・ハムのスライスもここで行います。
出荷を待つ控室
ファインのソーセージは無添加だから、賞味期限の短い商品がほとんど。一度に沢山作れば効率も良くラクだけど、ファインの保冷庫は商品が目一杯入っていません。お客様の笑顔のために食べ頃を大切に作っています。
生ソーセージ
特製スパイスで味付け。焼いても、ボイルしてもおいしくいただけます。
サラミ
ソフトに仕上げています。じっくりくん煙。
会社名 | 株式会社ファイン |
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代表者名 | 片平 琢朗 |
所在地 | 山形県東置賜郡高畠町大字福沢21-9 |
電話 | 0238-57-4353 |
FAX | 0238-57-4362 |
設立 | 平成19年5月1日(創業平成3年11月) |
資本金 | 10,000,000円 |
事業内容 | 食肉販売・加工・製造・飲食店経営 |
主要取引先 | セコム(株)・(株)三越伊勢丹・ (株)高島屋・ 伊藤忠食品(株)・ (株)大地を守る会・(株)JALUX・(株)ナカノモード・ エンタープライズ(順不同) |
役員 | 代表取締役 片平 琢朗 取締役 片桐 広基 |
1991年 | 山形県高畠町にハム・ソーセージの工房 スモークハウスファイン創設 |
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2006年 | 「TVチャンピオン ハム&ソーセージ職人選手権」準優勝 |
2007年5月 | 株式会社ファイン設立 南陽市にハム・ソーセージ販売・パンの製造販売をする 新店舗を出店 |
2013年 | 国際コンクールでトロフィー受賞国際コンクールでトロフィー受賞 |
2014年 | TVジョブチューン出演 |
2016年 | 新工場建設 |